Sélection paysanne et patrimoine régional du Sud-Ouest au Conservatoire végétal d’Aquitaine

Evelyne Leterme - Ancienne Responsable du Conservatoire Végétal Régional d'Aquitaine

Physiologie du Goût

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Paul le Mens - Ingénieur des sciences alimentaires, Biochimioste, Microbiologiste

Paysages, milieux ét écosystèmes

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Graziella Barsacq - enseignante à l'ensap Bordeaux

Cours de Dégustation :
Pommes et poires

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Paul le Mens - Ingénieur des sciences alimentaires, Biochimioste, Microbiologiste

Etude et observation des sols (chez Paul Le Mens)

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Paul le Mens - Ingénieur des sciences alimentaires, Biochimioste, Microbiologiste

Les facteurs qui agissent sur la qualité des pommes et leurs propriétés organoleptiques

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Paul le Mens - Ingénieur des sciences alimentaires, Biochimioste, Microbiologiste

La botanique fruitière

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Marius Magne - botaniste, enseignant à l’ensap Bordeaux

Education du goût : les Miels Monofloraux

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Paul le Mens - Ingénieur des sciences alimentaires, Biochimioste, Microbiologiste

Etude et observation des sols

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Paul le Mens - Ingénieur des sciences alimentaires, Biochimioste, Microbiologiste

Paysage, Objet, Image, Mouvement

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Philippe Woloszyn, architecte et acousticien, chargé de recherche CNRS / Unité passages (UMR5319), maître de conférence à l’ensap Bordeaux